怎样炒生竹笋更加美味
👉🏻春日野菜攻略来啦！🍃今天教大家解锁鲜美秘诀，自制炒生鲜笋～外壳坚韧包裹柔软内心的独特魅力，只有亲手炒过才懂哦🌿！
✅ 所需材料：
· 嫩笋一根
· 红椒一只，提增颜色鲜艳饱满
椒丝增加甜度（不喜辣可用黄色的小米椒或黄彩椒替代）
· 油一筷子头儿量，保证下锅后滑炒不溅开锅水🌟
· 干蒜末三勺，爆发出浓郁而辛辣的味调
· 小半只新鲜柠檬，几汁酸香，给嫩笋提升层次感🍋
👩🏫 准备功夫做笋衣：
🌸把新鲜的小火腿尖儿（鲜美的嫩心）轻轻剥去笋外层略显粗糙的老叶子
✨洗净后入沸水中煮2~4分钟再冷水冲洗
这样做出来的成品脆中有软韧口感更棒~
🔪 步骤来了
✿ 切滚刀切（就是像走路似的走边状的滚动着切成丁粒）。大葱花儿也顺道切成小段，方便炒制时与配料混合，味道可以完全被嫩笋吸收到。
✿ 中火爆炒，干姜粒炒出香味就下油。蒜末炒至微焦时将焯熟的生竹放入油锅并加入红黄彩椒，迅速大火急翻快速拌匀！最后撒点盐糖调味儿~
✿ 镏金箔，最后加两勺醋。这一步千万记得要最后，醋味会变得太冲。
🍳 翻动要勤！不要盖，敞开肚敞让其受热均匀吸收汤油～直至香气扑鼻即可，这样既能使菜品色泽更加好看诱人还避免产生涩昧噢
🌸关火，最后撒一些柠檬片点缀提神醒神吧～～
✨️ 炒嫩笋tips：
🌟 生长中竹笋本身含高蛋白粗纤维物质多且水分较大。提前焯水是必要环节！去除青涩又为后面的快速煸炒做好充足地铺垫。
💡 这里有秘籍～炒得时候一定要“急！猛！！火星！！！”高温可以使蔬菜细胞内的营养物质瞬间密封保持脆滑口感，而高温又不会过多破坏纤维素从而减少口感变面的概率。
💪 让我们跟着视频学起来吧~ 享受烹饪的每一秒乐趣❤💕
#教你做美味#
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